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家庭厨艺大全:
一、红烧牛蹄的做法步骤
1、将蹄子洗净,剪去蹄甲上的腥线,把蹄子表面划刀,然后放入沸水中煮2分钟左右。
2、将蹄子捞出,过凉,将蹄子的油脂和一些肥肉处理干净。
3、然后将牛蹄切成麻将大小的块,放入碗中,倒入料酒,白糖,葱姜,大蒜,白醋,生抽,香油,香菜。
4、然后放入高压锅中,高压锅上气后,放入葱段,姜片,大蒜,桂皮,八角,香叶,大料,香叶等,然后盖上锅盖,压20分钟左右即可。
5、高压锅蹄子冷却后,可在上面撒点蒜沫,味精等,然后把葱段和姜块都切成丝,倒入锅中,翻炒几下,放点蒜沫就可以了。
二、红烧牛蹄的做法
红烧牛蹄这道菜在很多地方都非常的出名,而且味道也非常的鲜美,做起来也非常的方便,但是如果你也喜欢吃的话,不妨自己动手做一下,这样也可以让自己做的食物更加的美味,但要留意掌握好细节,红烧牛蹄的做法有哪些呢?
首先需要准备新鲜的牛蹄一个,准备适量的葱姜蒜,料酒,生抽,白糖,豆瓣酱,大料,香菜,食用油。
把牛蹄清洗干净,然后切成小块,再放入高压锅中,然后加入适量的水,烧开,然后小火炖煮,大约需要一个小时左右的时间,这一个时刻再把葱姜蒜也都切成丝,这样就可以出锅了,然后把葱姜蒜也都捞出来,把它们剁成末。
在锅中加入适量的食用油,然后放入豆瓣酱,煸炒出红油,再加入葱姜蒜末,和生抽,加入白糖,搅拌均匀,然后把准备好的牛蹄放入锅中,翻炒,然后再加入适量的料酒,加入把牛蹄炒熟以后,再加入适量的热水,然后大火烧开,然后用小火慢慢的熬煮,在这一旅程中需要不停的翻动牛蹄,让牛蹄可以均匀的被卤煮烂。
