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一、家庭红烧肉的简单做法
原料:
带皮五花肉、干辣椒、大葱、生姜、桂皮、香叶、八角、草果、冰糖、盐、酱油、老抽、生抽、料酒。
做法:
1、五花肉切成3毫米厚的大块。
2、锅内放入少量的油,然后放入切好的五花肉煸炒。
3、煸炒出油后,加入适量的老抽,再加入冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、冰糖,翻炒均匀。
4、翻炒上色,然后再加入适量的清水,大火烧开。
5、烧开后转小火,再加入葱段、姜片、干辣椒,小火慢炖。
6、烧到汤汁快干时,将肉放入锅中,一起翻炒,让调料汁浸入肉中。
7、接下来加入生抽、料酒、老抽、生抽、料酒,翻炒均匀。
8、大火烧开后,转入砂锅内,中火炖半小时。
9、中火烧10分钟。
10、然后转小火,再炖煮1个小时。
11、加入适量的鸡精,继续炖煮。
12、大火收汁,装盘,完成。
二、红枣炖排骨
食材:排骨500g、红枣10粒、姜片、葱段、盐、白糖适量、料酒适量、枸杞适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量。
1、排骨洗净剁成块,冷水下锅,加入料酒焯水。
2、捞出排骨沥干水分,锅中倒入油,加入姜片,花椒,葱段,干辣椒,煸炒出香味。
3、加入排骨,加入适量的水,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
4、红枣去核,枸杞提前用清水浸泡备用。
5、将红枣,枸杞,桂皮,姜片,葱段放入砂锅中,小火炖20分钟。
6、继续炖20分钟。
7、起锅前5分钟加入适量的白糖即可。
三、番茄炖排骨
食材:番茄250g、排骨500g、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
