小包子小蒸饺：品味中国传统美食的小巧与鲜香！

小包子小蒸饺:品味中国传统美食的小巧与鲜香!

清蒸小包子

原料:面粉400克、酵母5克、水150克、干酵母5克、食盐4克、白糖5克、五香粉2克、红椒1个。

做法:

1、将酵母用温水化开,静置5分钟;将面粉放入盆内,放入干酵母、食盐、白糖、五香粉、红椒、剁碎的五香粉;揉成光滑面团,盖上湿布,室温发酵2个小时;

4、取出发酵好的面团,揉匀,擀成大圆饼;

5、将面皮向下卷起来,反复揉匀,包成小笼状;

6、将包好的小笼放入蒸锅中,大火蒸30分钟即可。

小诀窍:

1、面粉发酵时间,主要看小笼的大小,面皮大小有所差异。发面的时候,发面时需要多揉,使面粉充分发酵。小笼蒸制的时间,最好控制在半个小时,还有需要留意保温,不要让水蒸气流失,否则就容易出现蒸馒头白白胖胖的现象。

小笼汤的做法

主料:面粉500g

辅料:枸杞少许火腿肠少许胡萝卜少许葱少许姜少许香菜少许

调料:食盐少许料酒少许胡椒粉少许水适量

1、将面粉加水揉成面团,盖上湿布,室温发酵2个小时。将小笼取出,擀成大圆饼。将胡萝卜切成小块,火腿肠切成丁,葱姜切末,香菜切末。

4、将葱姜蒜切末,火腿肠切成丁,枸杞用开水浸泡。

5、坐锅点火倒油,油温5成热时放入葱姜蒜末,将葱姜蒜末炸香,然后加入胡萝卜,火腿肠,转小火,加入盐,料酒,胡椒粉,再加入鸡精,味精,香油,将面粉倒入小笼,将面和好,醒置20分钟。

6、将醒好的面团取出,擀成圆饼。

7、锅中倒入油,油温6成热时,将饼放入,煎至金黄后捞出,将锅中多余的油倒出,倒入鸡蛋液,鸡蛋液凝固后翻面,最后加入葱姜蒜末,香菜末,出锅。