小龙虾美食研究：揭秘最佳做法，打造最美味的享受！

小龙虾美食研究:揭秘最佳做法,打造最美味的享受!

麻辣小龙虾

材料

小龙虾500克,花椒1大匙,葱1根,姜1块,大蒜5瓣,香菜1根,辣椒粉1大匙,糖1大匙,生抽2大匙,盐1小匙,鸡精1/2小匙,香菜适量。

做法

1、小龙虾剪去虾枪,从虾背上剪开,去除肠泥,洗干净备用。葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、生抽、鸡精、香菜洗净切段。

3、锅内烧热油,下花椒炸出香味,捞出花椒,待油温升高后,放入葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、生抽、鸡精炒出香味。

4、下小龙虾炒1分钟,加辣椒粉、花椒粉、香菜炒匀。

5、最后放入小葱段炒匀,就可以出锅啦。

小诀窍

1、小龙虾汆烫比较嫩,如果汆烫时间太长,肉质会老。小龙虾必须洗干净,才不会直接影响口感。

3、麻辣小龙虾的做法:

1.龙虾用牙刷干净,刷干净后加入料酒和姜片,放入姜片的量要没过龙虾表面,然后加入生抽、白糖、五香粉、干辣椒、花椒、蒜。

2.锅中加入适量的水,加入少许的油,开大火烧至锅中冒烟,转中小火,下入干辣椒和花椒。

3.煮到看见干辣椒和花椒变颜色时,就可以关火了。

4.将煮好的麻辣小龙虾捞出,控干水分,放入蒜臼中捣碎。

5.将捣碎的蒜茸与芝麻油拌匀。

6.倒入龙虾,将龙虾翻个身,加入芝麻油、味精调味即可。

麻辣小龙虾的功效与作用

麻辣小龙虾是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。主料为小龙虾、豆豉、姜汁、花椒、干辣椒、花椒油、白糖、味精、香油。

1、将小龙虾清洗干净,剪去虾须,掰成4节。将干辣椒和花椒用温水泡软,捞出后沥干待用。