巧妙掌握的清炒莲藕窍门，让你炒出鲜嫩脆爽的美味！

巧妙掌握的清炒莲藕窍门,让你炒出鲜嫩脆爽的美味!一同来看一看吧!

1.切好的藕片要马上放入冷水中浸泡,然后用手攥去水份,沥干,可在水中滴两滴醋,这样就可以使炒出来的藕片更脆,口感更加好。

2.要切好的藕片浸泡在冷水中,再切好的藕片,用盐、生抽、糖、料酒、鸡精、水淀粉、油搅拌均匀,使藕片充分入味。

3.锅内倒油烧至7成热,倒入藕片翻炒,等藕片略变色后,放入少量生抽,翻炒几下,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶,加入适量清水,加盖中火焖上十分钟,等藕片软烂后,倒入泡发好的白醋,翻炒均匀即可。

4.白醋和盐的比例大约为1:5,这样做出来的藕片味道更加鲜美,做出来的藕片更加清脆爽口,吃起来更加爽口。

5.藕片需要提前用清水泡发,然后用清水多冲洗几遍,去除淀粉。

6.炒制的过程中不要翻炒,这样炒出的藕片会非常脆,颜色也会发黄。

7.藕片需要提前用清水泡发,然后用清水多冲洗几遍,去除淀粉。

8.做藕片之前需要用盐、生抽、糖、料酒、鸡精、水淀粉把藕片充分的拌匀,这样藕片吃起来更加脆爽,吃起来更加爽口。

【酱藕片】

主料:莲藕1根

辅料:生抽3勺、老抽半勺、盐半勺、葱2根、白糖1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、香菜末1勺

1.将莲藕去皮,切成片。

2.放入碗中,加3勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺盐、1勺白糖、半勺蚝油、半勺香菜末、1勺香葱末搅拌均匀,腌制20分钟。

3.锅里热油,将腌制好的莲藕倒入锅中翻炒。

4.待莲藕炒软后,加入适量清水,没过莲藕。

5.加盖,大火烧开,转小火,炖煮至汤汁收干即可。