手把手教你制作美味干鱼，详细干鱼的做法大全集

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一、干鱼的做法

用料

五花肉,盐,花椒,大料,姜,酱油,料酒,蚝油,淀粉,味精,葱,蒜,郫县豆瓣酱,辣椒,冰糖,豆豉,干辣椒

做法

1.五花肉切条,姜切片,葱切成段,蒜切末,辣椒切段

2.锅内倒入油,放入葱、姜、蒜爆香

3.放入五花肉,炒出油

4.放入干辣椒段,煸炒

5.放入郫县豆瓣酱、豆豉炒出红油

6.放入干辣椒段,炒出香味

7.加入适量水,小火慢炖

8.炖至汤汁收干即可

9.出锅装盘

二、干鱼的做法步骤

1、准备好所需要的材料。

2、把鱼洗净,切成块,用盐、淀粉、蚝油、葱、姜腌制。

3、干鱼身上撒上葱、姜、蒜、辣椒,淋入少许油,上锅蒸,蒸8分钟。

4、蒸好的鱼取出,用盘子装好。

5、把蒸好的鱼放到干鱼上,蒸鱼豉油、醋、生抽、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀。

6、锅中放油,把调好的汁浇在鱼上。

7、用淀粉汁勾芡即可。

三、干锅鱼的做法步骤

1、把鱼洗净,在鱼身上切几刀,用盐、生抽、淀粉腌制。

2、锅中放油,把腌好的鱼放进去炸。

3、炸好后捞出,然后再用油炒。

4、在锅里放油,把葱姜蒜爆炒。

5、然后再把豆瓣酱倒进去炒。

6、然后再把郫县豆瓣酱倒进去炒。

7、再把干辣椒倒进去炒。

8、把辣椒炒到软。

9、再把适量的水倒进去。

10、把锅烧开,再把鱼放进去。

11、烧开后把辣椒面放进去。

12、再把豆瓣酱放进去炒。

13、炒到干香。

14、然后再把适量的生抽、醋、白糖、鸡精、盐和水淀粉放进去。