掌握烟熏腊鱼干的制作步骤，享受美味鱼干的独特风味

掌握烟熏腊鱼干的制作步骤,享受美味鱼干的独特风味。下面,小编就来给人们分享烟熏腊鱼干的制作步骤。

1.先将鱼剖肚洗净,切成适当大小的鱼片。

2.鱼片中加入料酒,盐,味精,生抽,辣椒粉,葱姜水,鸡精,少许淀粉抓匀,腌制20分钟左右。

3.将干鱼片用淀粉抓匀,腌制后用清水冲一下,控干水分。

4.将腌制好的鱼片均匀地铺在案板上,鱼片的厚度要均匀。

5.将腌制好的鱼片逐个铺在干鱼片上,将鱼片卷起,整平鱼片。

6.将卷好的鱼片卷成长条状,然后再均匀地擀成薄片,最后用刀切成宽5厘米的鱼片。

7.用干净的小刀,沿着鱼片中间一劈,将鱼片剁成1厘米宽的小段。

8.用小碗装水,加盐,味精,葱姜水,少许淀粉,少量生抽,糖,少量料酒,再倒入少量啤酒,调成蘸汁。

9.平底锅加热后,倒入少量油,烧热后将蘸汁倒入锅中,煎至两面金黄即可。

香煎炸鱼

食材:新鲜鱼一条,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,酱油,料酒,白糖,白醋,盐,淀粉,植物油

做法:

1.将鱼处理干净,去掉鱼头,鱼身两面都需要划上花刀。

2.加入料酒、盐、白糖、白醋、淀粉、酱油、大蒜、辣椒、花椒等调料,腌制20分钟。

3.将腌制好的鱼再沾一层淀粉。

4.热锅凉油,将鱼,下锅煎至两面金黄即可。

【炸鱼的做法】

食材:草鱼,面粉,淀粉,料酒,食用油,食盐,姜,蒜,剁辣椒,葱,花椒,生抽,白糖,胡椒粉,醋

1.将草鱼处理干净,去掉鱼头,鱼身两面都需要划上花刀。

2.将鱼再裹一层干淀粉,借助这一策略的固定鱼的形状。

3.把油烧到8成热,然后将鱼下锅炸,至金黄,捞起。