探密！制作松软不易破碎的肉饼面的独家技巧揭秘！

探密!制作松软不易破碎的肉饼面的独家技巧揭秘!

一、手揉面团

(1)将面粉加入盐、小苏打、酵母粉、清水,调成糊状。

(2)将面糊放入冰箱冷藏。

(3)取出面团,分割成10个小面团,揉成圆形,放入冰箱冷藏。

(4)将面团放入模具,进行第一次发酵。

(5)发酵完成后,将面团放入蒸锅,蒸20分钟左右即可。

二、肉饼面的做法

1、肉饼

(1)用绞肉机绞成肉馅,加入白糖、面粉、清水、酵母粉、清水搅拌成肉馅。

(2)加入盐、十三香、料酒、香油搅拌均匀。

(3)加入面粉,搅拌成絮状。

(4)加入鸡蛋,搅拌成面团。

(5)揉成光滑的面团。

(6)盖上保鲜膜发酵。

(7)发酵完成后,用刀切成大小均匀的面剂。

(8)取一个面剂,擀成圆面片,用刀划出纹路。

(9)涂上一层肉馅。

(10)然后对折,做成自己喜欢的形状。

(11)锅中放水,将做好的饼放入锅中。

(12)盖上锅盖,大火蒸20分钟。

(13)蒸好后关火,焖3分钟即可出锅。

三、韭菜肉饼

(1)用料:

面粉、韭菜、肉馅、虾皮、盐。

(2)做法:

(1)将面粉加入温水,加入一个鸡蛋和成面。

(2)将面揉成面团,揉好,放一边。

(3)将韭菜切成碎末,加入肉馅。

(4)放入盐、香油,搅拌均匀。

(5)把面团放案板上,擀成饼。

(6)放入虾皮,卷起。

(7)然后切成一个个小剂子。

(8)把小剂子压成圆饼。

(9)放入适量的肉馅。

(10)将做好的饼盖上,两面煎黄即可。

四、素三鲜

(1)食材:

面粉、韭菜、盐、油、料酒、香葱、香油。