探秘中华美食的两大秘密武器：老抽和生抽的独特魅力！

探秘中华美食的两大秘密武器:老抽和生抽的独特魅力!

你知道,他们的所谓神奇魅力,主要是在于老抽和生抽。下面,和一起看一看吧!

生抽:老抽和生抽都是我们生活中常见的调味料,它们都有各自的特点。生抽是由红酱油、黄酒、酿造白酱油、麸皮、大米、甜面酱、食盐等制成的,口味咸,浓香。而老抽是由家鸡、猪等经历纯粮酿造而成,颜色比较深,香味浓,但它的香味是由加入了色素,故颜色偏黄。

老抽和生抽的不一样之处在于,老抽是淡褐色,生抽是红褐色。我们常提到的“乌鸡”,就是说经历黑糯米酒酿造的。而在生抽是淡棕色,一般生抽是淡绿色。

原料:鲜活青、老抽、白糖、青辣椒粉、植物油。

做法:

1、青辣椒粉放入小碗中,加入一点植物油,一起拌匀。倒入适量生抽,加入白糖、青辣椒粉拌匀。

3、拌匀后,加入适量白糖,拌匀。

4、倒入一点植物油拌匀。

5、最后加入适量青辣椒粉拌匀,完成。

小贴士:

1、青辣椒粉中,每种都有提鲜的作用,需要将青辣椒粉拌匀,这样才更入味。要用老抽和生抽,如果不喜欢老抽的颜色,可以不放。

3、要选择深绿色的青辣椒粉,这样颜色会更加好看。

4、吃的时候不要过量,不然会有呛口的感觉。

青椒炒鸡蛋

材料:鸡蛋,青椒,葱花,料酒,盐,酱油,食用油

1、青椒切丝,鸡蛋打散,倒入鸡蛋炒熟盛出。倒入葱花,放入青椒翻炒,放入炒熟的鸡蛋,加料酒、盐、鸡精、酱油翻炒均匀即可。

材料:鸡蛋,青椒,盐,白糖,酱油,料酒,食用油

1、青椒切丝,鸡蛋炒熟盛出。倒入青椒丝,加盐,白糖,酱油翻炒均匀即可。