探秘调藕片凉拌，巧学窍门，鲜脆口感妙不可言！

探秘调藕片凉拌,巧学窍门,鲜脆口感妙不可言!

藕是一种质地脆嫩,水分少,汁多味甜的蔬菜,可用于炒、炖、凉拌、做汤、腌渍等。但要使藕能吃出美味,关键还得靠它的鲜嫩。那么,怎么才可以使藕在切的过程中熟烂不烂呢?这就要一些技巧了。

藕含有淀粉、天门冬素、维生素C和B族维生素。新鲜藕富有碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等无机盐,铁的含量较高。此外,藕还含有脂肪、碳水化合物、膳食纤维、藕粉、钙、磷、铁、维生素C等,维生素C及B族维生素含量比藕高一倍。所以它亦是一种对身体非常有益的蔬菜。

怎样做凉拌藕片?

1、用藕,尽可能选择圆的,这样吃起来比较脆,而且口感比较好。

2、切的时候最好顺着藕的纹理,把藕切成薄片。

3、切好后的藕片应该先泡在清水中,这样泡出来的藕片比较脆,而且不会变黑。

4、浸泡藕片的水,藕片的时候,可加入适量的醋,可以缩短切藕片的时间,吃起来比较爽口。

藕的营养价值

1、藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

2、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维,具有收缩血管作用,鲜藕性寒,多吃可以清热凉血,熟吃可以健脾胃,养血,生吃可以补血。

3、藕含有大量的维生素C和B1,可以促使血液将养分送达身体的组织和器官,从此起到很好的强身健体的作用。

4、藕还能开胃,生吃藕可以清热去火,熟吃藕可以健脾开胃,帮助消化,特别是对于脾胃虚弱,食欲不振,容易腹泻的人来说效果会更加好。