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探索创新的卤菜方法:为您带来美味与健康的佳肴!
1、葱爆鸭掌
原料:鸭掌500克、大葱2根、姜1块、干辣椒3根、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、香菜2根、盐适量、老抽适量、糖适量。
做法:鸭掌洗净,用刀在肉皮上划两刀,放凉,切成小块。大葱和姜洗净后,切成末。将鸭掌放入锅中,加水,放上桂皮,大葱,姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,老抽,糖。大火烧开,小火慢炖1小时。把鸭掌捞出,放入砂锅中,放上香菜,倒入老抽,再炖20分钟,大火收汤即可。
2、香辣豆腐
原料:豆腐200克、青椒1个、红椒1个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、盐适量、白糖适量。
做法:豆腐切块,青红椒切块。锅中放入适量油,放入花椒爆香后捞出。放入豆瓣酱炒出红油,放入青红椒块翻炒。放入豆腐,炒匀,加入生抽,白糖,味精。倒入水,水煮开后放入豆腐,大火烧开,转小火煮20分钟即可。
3、木耳豆腐
原料:豆腐200克、水发木耳50克、胡萝卜50克、葱、鸡精、香油、花椒油。
做法:木耳提前泡发,胡萝卜、葱、蒜切末,葱切葱花,姜切末,蒜切片,花椒备用。锅中倒入适量油,放入花椒煸香后捞出。放入葱花,葱煸香。倒入胡萝卜、木耳翻炒,倒入翻炒均匀,加入鸡精,淋入香油即可。
4、酸辣海带丝
原料:干海带、胡萝卜、小红辣椒、大生抽、鸡精。
做法:将海带泡发,然后切丝。锅中倒入适量油,油热后倒入小红辣椒、大蒜煸香,放入海带丝翻炒,倒入醋,酱油,鸡精,最后淋入香油即可。
5、凉拌海带丝
原料:海带、黄瓜、鸡精、香油、花椒油。
做法:将海带泡发,然后切丝。
