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提拉米苏蛋糕6寸,又叫蛋糕,是一道很有特色的美食,是将米苏蛋糕的主要材料加入一些水果、牛奶、蛋黄、炼乳、糖、色拉油、蛋清、低筋粉、糖和果仁,经历制糖、打粉、烤制、脱模、制作、烘烤等工序制成。
根据情况选择
1、烤箱蛋糕
按照不一样的蛋糕的不一样制作方法,蛋糕分为:牛生日蛋糕、鲜奶蛋糕、蛋糕牛奶蛋糕、百吉福蛋糕、蟹黄蛋糕、蛋黄蛋糕、人造黄油蛋糕、果香蛋糕、花式巧克力蛋糕、虎口蛋糕、牛奶奶油蛋糕、色奶油蛋糕、黄金蛋糕、布丁蛋糕、蛋糕蛋清、松糕蛋糕、裱花蛋糕、蛋糕的蛋白、蛋黄、水油分离分离分离。
2、奶油蛋糕
按照制作方法和需要,蛋糕分成三类:
(1)全蛋:打发至羽毛状时,加入40~60度的温水,继续搅拌。
(2)奶油:继续搅拌,直到奶油状,均匀,表面光滑,可从冰箱取出,冷却后使用。
(3)糖:将糖、奶油、蛋清、水混合,打发至粘稠状,光滑,可从冰箱取出,冷却后使用。
3、戚风蛋糕
将蛋清与蛋黄分开,蛋白加入30克细砂糖,打至湿性发泡。
(4)蛋黄中加入15克细砂糖,搅打至湿性发泡。
(5)将三种蛋清分别隔水加热至40°C,加入30克细砂糖,打至硬性发泡,即可。
(6)三种蛋清分离
蛋黄加20克细砂糖,搅打至干性发泡。
(7)取三种蛋清分别隔水加热至40°C,加入30克细砂糖,打至硬性发泡,即可。
4、蛋黄酥
材料:鸡蛋一个,低筋面粉75克,盐1/2茶匙,白砂糖30克,玉米油50克,牛奶150克,奶粉15克
(1)鸡蛋打散,加入20克细砂糖,搅打均匀。
(2)分3次加入牛奶,光滑,加入剩下的20克细砂糖,加入剩下的20克细砂糖,表面光滑,表面光滑。
