揭秘广东红烧鱼头：探寻最正宗的烹饪技巧与秘方

揭秘广东红烧鱼头:探寻最正宗的烹饪技巧与秘方与秘方

一、蒸鲈鱼

食材:鲈鱼一条、葱姜、蒜、八角、料酒、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

做法:

1、将鱼头洗净,切成两半,然后用刀拍平,再切成两半。

2、把鱼头放到蒸锅里,加入生抽,老抽,盐,糖,料酒,生姜,八角,葱,然后大火蒸十分钟。

3、然后撒上葱花,滴上几滴植物油,放入炒锅蒸15分钟。

二、红烧鱼头

食材:鱼头500g、红尖椒2个、蒜头2瓣、姜片3片、葱段3段、八角3个、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、盐、胡椒粉少许。

1、鱼头清洗干净,将鱼头切成两半,然后用刀拍平,再切成两半。

2、红尖椒和蒜头切片,葱姜切成段,大葱和大蒜切成段。

3、把鱼头放入一个大碗里,加入料酒,加入1勺生抽,2勺老抽,1勺料酒,少许盐,搅拌均匀。

4、然后加入2勺盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。

5、炒锅烧热,倒入油,大火烧至5成热,把鱼头放入锅中,小火煎,两面金黄。

6、然后把煎好的鱼头盛出,锅留底油,加入姜片和蒜片爆香,再加入适量的油,放入红尖椒和蒜片煸炒。

7、倒入煎好的鱼头,加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。

8、加入适量的清水,大火烧开,盖上锅盖转小火炖煮20分钟。

9、然后加入盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。

鱼头的营养价值

1、鱼头中含有很丰富的蛋白质,对人的身体有很好的滋补作用,但是也不能多吃,因为它的蛋白质含量是很高的,摄入过多的话,就会让身体发胖,对身体有着巨大的影响,同时它亦是一种含有一定毒素的食物,所以要适量的摄入。