揭秘潮汕砂锅粥的秘制配方，味蕾享受最地道的潮汕美食！

揭秘潮汕砂锅粥的秘制配方,味蕾享受最地道的潮汕美食!

一、潮汕砂锅粥

材料

材料:大米100克,潮州咸菜1颗,广东香米30克,姜丝适量,细葱适量,虾米30克,虾皮10克,鱼露适量,白胡椒粉适量,海鲜酱适量

做法

1.米和潮州咸菜、虾皮混合后浸泡10分钟;

2.将大米放入砂锅中,加入适量的水,煮至8分熟;

3.放入潮州咸菜、虾皮、姜片,煮至米粒全熟;

4.将煮好的米粥放入,并盖上盖子,小火熬煮10分钟;

5.将虾皮、咸鱼和咸菜放入砂锅中,再煮5分钟即可。

二、潮汕砂锅粥

菜谱简介食材简单,口味清香,香咸咸鲜,能滋补身体,清利湿热,调养脾胃,还可以健脾养胃,是一道美味的家常粥。

主料:白米饭100克,小白菜(洋白菜)250克,肉末50克,香菜20克,虾米25克

辅料:鸡蛋清1个,火腿肠1根,蟹肉棒4根,芹菜叶1把

调料:盐4克,鸡精2克,白砂糖1克,胡椒粉1克,料酒1勺,大葱5克,姜5克,生抽1勺,醋1勺,香油1勺

1.白米饭煮至5成熟,放入冷水中,浸泡5分钟;

2.将肉末、香菜、虾米剁成末;

3.大葱切成末;

4.生抽、醋、香油、盐、鸡精、鸡蛋清调成汁;

5.青菜洗净,切成段;

6.将米饭放入砂锅,加入肉末、香菜、虾米、青菜、鸡蛋清、盐、鸡精、生抽、醋、香油、姜末,大火煮沸,小火熬煮15分钟即可。

清炖鱼

草鱼1条(约750克),白菜叶200克,鲜姜10克,鸡蛋清1个,精盐、葱段、淀粉、鸡汤各适量。

1.将草鱼宰杀去鳞,剖开,去内脏,去鳃,洗净,在鱼身两侧每隔约1厘米距离斜刀切成十字花刀。将鱼肉斜刀片成细丝,加入蛋清、精盐、淀粉拌匀。