揭秘金花菜：探索这道中国传统佳肴的来历与特点

揭秘金花菜:探索这道中国传统佳肴的来历与特点

金花菜,学名金花菜,原名“金枪鱼”,是十字花科、蓼属植物,是一种兰科蓼属一年生草本植物。

它以绿色、肥厚、嫩果和嫩梢为菜肴,属于高营养价值、低脂肪、低热量的保健蔬菜。

以鲜嫩的花蕾为主料,采用长圆形花刀,在沸水中烫漂20秒钟,取出沥水,放到一干净盘内。

把盘外,淋上辣椒油,盘内加入花生、大蒜、花椒、盐、味精、醋、白糖、芝麻、熟芝麻、酱油、香菜,再撒上香菜叶,色泽金黄,鲜香适口。

陕西着名的小吃,此菜最早起源于唐朝,清朝光绪年间,曾经是宫廷和贵族的高级御用菜。

“金花菜”的历史可以追溯到唐朝的时候,那时在陕北,有一种野菜叫“萱草”,在其幼苗、叶中就会生有花,但它“长而细,色翠郁”,食用时,只取汁液食用,故名“萱草”。

“萱草”被尊称为“萱草”。在清朝光绪年间,萱草已经成为贡品。

由于萱草具有清热解毒、利湿退黄、润燥通便的功效,故民间又称“萱草”。

萱草不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,可以治疗月经不调、经闭腹痛、血崩、痢疾、脱肛、便血、肺痈、乳汁不下、乳痈、崩漏、带下、溃疡不敛、湿疹疥癣、毒蛇咬伤等。

萱草的制作方法

萱草炖肉

原料:

猪肋条肉200克、萱草根5克、陈皮10克、酱油5克、白糖10克、精盐3克、鸡精1克、葱10克、姜10克、水淀粉10克、料酒10克、胡椒粉1克。

做法:

1、萱草根用刀拍扁,陈皮用开水浸泡,去瓤,切成片。

2、肋条肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅中焯水,捞出沥干。