揭秘：口水鸡的最佳秘密武器，到底用什么鸡最好？

揭秘:口水鸡的最佳秘密武器,到底用什么鸡最好?

口水鸡的最佳秘密武器:口水鸡

口水鸡是我国名菜,是广东传统的汉族小吃,属于粤菜系。采用三黄鸡配以葱、盐、胡椒等调味品熬制而成。味道鲜美,入口微辣,别有风味。

那么,口水鸡到底是什么东西呢?口水鸡有哪些做法呢?

口水鸡的做法一:

原料:鸡肉、青辣椒、生丁香、陈皮、草果、白糖、食盐、醋、香油。

制作方法:

1、鸡肉洗净,切成块,放入容器中,加入清水、葱、丁香、醋、盐,再加入少许清水,搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。

2、青辣椒去蒂、籽,切成粗丝;生姜去皮,切成细丝,大蒜去皮,洗净,切成粒;丁香用纱布包好,放入碗中,加入少许清水,浸泡5分钟,捞出沥干水分。

3、锅中倒入油,放入葱、蒜煸香,放入草果、陈皮、盐,加入清水,烧开后转小火,焖煮1小时。

4、加入青辣椒丝,再焖煮15分钟,最后放入适量香油,即可。

功效:中医认为青辣椒具有清热解毒、健胃消食的作用。鸡肉性味甘温,含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素D、钙、磷、铁等营养成分。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。此外,鸡肉还能温中益气,促进血液循环,改善身体虚弱。

食物相克:

鸡肉+红枣:鸡肉与红枣同食,会使鸡肉的营养价值降低,造成便秘。

鸡肉+醋:醋酸会破坏鸡肉中的蛋白质,导致营养的流失,降低两者的营养价值。

鸡肉+芥末:会直接影响蛋白质的吸收。

鸡肉+黄瓜:黄瓜中的分解酶会破坏鸡肉中的维生素C。

鸡肉+板栗:会引起身体不适。