揭秘：大闸蟹何时为最肥美时刻，如何抓住美味的黄金期？

揭秘:大闸蟹何时为最肥美时刻,如何抓住美味的黄金期?

大闸蟹是中国的特产,在江苏各地有吃大闸蟹的习惯。大闸蟹在每年的秋季都是吃大闸蟹的季节,一般我们在品尝大闸蟹的时候,往往会把大闸蟹当作早餐,早餐大闸蟹吃起来更香。但是,其实大闸蟹的最佳吃法是“先清蒸,再泡焗”。这样可以把大闸蟹的鲜美口感充分地释放出来,营养价值也更加高。

大闸蟹的做法有很多,最为普遍的现象便是清蒸大闸蟹了,但是也有一些人不喜欢吃大闸蟹,主要是因为它的味道不好。下面介绍的是清蒸大闸蟹的做法。

做法一:

原料:大闸蟹、葱、胡椒粉、淀粉。

做法:

1、螃蟹洗干净后,放入蒸笼,大火蒸十分钟,然后取出。

2、去掉蟹盖,去掉蟹腮和胃,然后取出蟹黄,剁成末。

3、姜切丝,蒜切片,葱切花。

4、在小碗里倒入生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,淀粉,调成调料汁。

5、将调好的调料汁倒入螃蟹的壳内,盖上盖子蒸十分钟。

6、出锅后撒上葱花即可。

做法二:

原料:大闸蟹、香菜、葱、盐、香油。

1、将大闸蟹清洗干净后,剪掉大闸蟹的脚和爪,将螃蟹脚和蟹钳剪掉。

2、螃蟹切掉蟹壳和螃蟹肚,清洗干净后,将螃蟹壳和蟹钳剪掉。

3、将螃蟹切成小块,香菜清洗干净后切成末。

4、将葱、香油混合。

5、锅中加入适量油,油热后放入葱姜蒜炒香,然后将葱姜蒜放入锅中炒出香味。

6、放入切好的螃蟹块,加入调好的调料汁,翻炒均匀。

7、大火煮开后,转小火煮至汤汁变粘稠即可。

8、出锅后撒上香菜末即可。