揭秘：炖牛排骨的最正宗做法，让你的口味更加独特！

揭秘:炖牛排骨的最正宗做法,让你的口味更加独特!

炖牛排骨是广东省的一道菜肴,亦是一道传统的特色菜。此菜源于济南。属于淮扬菜。用新鲜牛排骨和红萝卜、土豆、圆葱、笋等食材炖煮而成。汤色清润,有滋补强壮、益气止渴、强健筋骨、止咳化痰的功效。

材料:

牛排骨,大葱,大料,花椒,小茴香,陈皮,草果,香叶,草豆蔻,香砂,草果,桂皮,甘草,丁香,香茅草,干辣椒,大蒜,酱油,食盐,鸡精,色拉油。

做法:

1.牛排骨清洗干净,切块,焯水,捞出洗净。

2.砂锅中放入适量清水,放入牛排骨,大葱,大料,花椒,小茴香,草豆蔻,香砂,大蒜,酱油,食盐,鸡精,少量酱油,料酒。

3.大火烧开,撇去浮沫,然后转小火炖,至排骨炖至酥烂。

4.胡萝卜洗净切滚刀块,土豆洗净去皮,切滚刀块,放入锅中,小火炖10分钟,捞出。

5.大蒜,香菜,香葱切末,辣椒洗净切段。

6.牛肉炖好后,将土豆块,胡萝卜块,香菜,辣椒段放入牛肉汤中,大火烧开,小火炖5分钟,放入土豆块,小火炖10分钟,放入鸡精,即可出锅。

二、大白菜炖牛肉

材料:大白菜500克,胡萝卜1根,牛肉(瘦)100克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉3克,油25克,大葱10克,姜10克

1.大白菜洗净切成细丝;

2.胡萝卜去皮切细丝;

3.牛肉切丝,加少许盐、鸡精、胡椒粉、油、酱油拌匀;

4.锅置火上,放入油烧热,倒入拌好的牛肉炒散,加入葱姜末、胡萝卜丝、白菜丝,加入水500毫升,煮至沸;

5.再放入盐、鸡精调味即可。

三、土豆炖牛肉

材料:牛肉300克,土豆250克,葱、姜、盐、味精、鸡精、酱油、淀粉、植物油各适量。