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揭秘:腊八蒜用青醋腌制才可以绿扣人心弦的家常美味
青蒜,又名“葫”、“合菜”、“合菜”等,是蒜属植物,一年生草本植物。茎直立,高50-100厘米,密被白色短柔毛。基生叶,匙状长圆形,长15-30厘米,宽2-4厘米,先端渐尖,基部宽楔形,边缘有不明显的粗锯齿,上面绿色,光滑无毛,下面淡绿色,密被短柔毛。头状花序腋生,总苞钟状,苞片多层,外面密被短柔毛;花两性,白色,有花5-7朵,比花萼稍短,顶端4齿裂,裂片卵状三角形,背面密被短柔毛;花托与花冠等长或稍长,内面黄绿色,密被短柔毛;雄蕊5,花丝被柔毛;雌蕊1,子房上位,花柱长2.5-3毫米,柱头3裂。瘦果球形,先端微凸,具少数纵皱纹,密被短柔毛,成熟时褐绿色。花期6-8月,果期8-9月。
5、川芎别名山鞠穷,芎奚,香果,胡,马衔,雀脑芎,京芎,贯芎,抚芎,台芎,西芎,山鞠穷,马衔芎奚,小叶川芎。
来源为伞形科植物川芎的根茎。平原栽培者以小满后4~5天收采为佳,山地栽培者多在8~9月采收。将根茎挖出,除净茎叶及泥沙,洗净,晒干或烘干,再用撞笼撞去须根。
生境分布分布四川、贵州、云南一带,多为栽培。主产四川(灌县、崇庆)。云南亦产,称作“云芎”。
性状根茎呈不整齐结节状拳形团块,长4~8厘米,直径4~6厘米。表面深黄棕色,有明显结节状起伏轮节,上侧有很多圆形或卵圆形的茎痕,直径5~15毫米,作凹洼状,下侧及轮节上有众多根痕,作小瘤状隆起。质坚实,断面类黄色,形成层呈明显环状,随处散有黄色小油点。有特异清香气味苦。
鉴别1)本品横切面:木栓层为10余列细胞。皮层狭窄,散有根迹维管束,其形成层明显。韧皮部宽广。
