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一、擀面皮的做法全过程
食材:面粉500克、开水100克、盐2克、油20克
做法:
1.把面粉放入盆中,倒入开水,再加一点盐和油,边加水边用筷子搅拌,直到面粉变成了糊状。
2.揉成光滑的面团,盖上湿布,放到一边醒20分钟。
3.把面团分成20克的剂子,揉成光滑的面团,把醒好的面团按扁,擀成中间厚四周薄的面皮,放在上面。
4.再把面皮中间用刀切成条状,然后再切成长条状,最后切成小方块。
5.把每个小方块擀开,面皮四周放上面条,然后用面条包住,然后用手稍稍压平。
6.把面皮四周对折,然后把面条一分为二,再对折,用刀从中间对折,然后捏紧即可。
二、土豆丝饼
食材:土豆300g、面粉300g、生抽1茶匙、白糖1茶匙、酵母1茶匙、食用油适量、温水适量
1.准备好土豆和面粉,土豆切成细丝,用水淘洗,然后放水里泡一会。
2.把土豆丝里的淀粉都泡掉,然后沥干水分。
3.把沥干水分的土豆丝放盆里,加入面粉、酵母和少许盐,和成面团。
4.取一小团面,用手把面揪成小面团,放到容器里,上面撒点面粉,然后盖上盖子,放温暖的地方发酵。
5.发酵好的面,取出揉匀,擀成圆饼,然后切成均匀的段,然后撒点面粉,从一边开始卷起。
6.面卷起来后,用刀切成大小适合的小剂子,然后用手掌按扁,包入豆沙馅,捏紧。
7.平底锅里放少量油,把饼放到锅中,盖上盖子,小火烙制。
8.等饼膨胀,鼓起来,表面金黄即可。
三、酸辣土豆丝饼
食材:土豆、面粉、红辣椒、花椒、生抽、白糖、香醋、盐、鸡精、蒜、油
1.土豆去皮切丝,用清水泡上。
