炸麻花的秘诀：揭开如何制作又香又酥又脆的面团秘籍！

炸麻花的秘诀:揭开如何制作又香又酥又脆的面团秘籍!

原料:面粉250克,鸡蛋1个,食用油,辣椒粉,白酒。

做法:

1.面粉中加入鸡蛋,辣椒粉,白酒,然后搅拌均匀,和成面团,放温暖处醒发。

2.醒发好的面团,搓成长条,切成小面剂,用手压扁,再擀成面皮,用刀从中间划出小段,然后包入适量的馅料。

3.从中间捏起来,用手的虎口慢慢往下压,使饺子皮按扁,然后把饺子捏成褶子,包好的饺子。

4.将饺子的一端从一端开始,向中间折叠,就成了一个个小饺子。

5.锅内放油,将饺子下锅炸制,待锅内温度升高,然后用漏勺捞出,控干油。

6.锅洗净后,倒入适量的食用油,倒入一些炸出香味,然后将花椒面捞出,油温加热后,倒入炸好的饺子,炸制,将饺子翻个面,炸制一会,然后捞出。

7.锅里留底油,倒入蒜末炒出香味,倒入炸好的饺子,加入生抽,白酒,然后翻炒均匀。

8.加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,再改成中小火炖制,等饺子完全熟了,然后盛出来。

小贴士

1、饺子馅是根据自己喜欢的菜谱来添加的,像是白菜、西葫芦、芹菜、茄子、胡萝卜等,都可根据自己的口味加入。

2、饺子馅的时候,因为是给孩子吃的,所以尽可能多加一些蔬菜,比方土豆、豆芽、豆角、胡萝卜、白菜等等,多加一些水,这样做出来的饺子馅才好吃。

3、水的选择,一般都是大白菜馅的,因为大白菜水分多,够炸制的,炸的时候也不会太干。

4、生抽是上色的,如果是鲜的,需要加一些。

5、饺子包好后,用叉子插进饺子,需要压实。

6、锅中放适量的油,油温要热的,最好是植物油。