简单又美味！学会如何制作美味的鲅鱼罐头 的做法

简单又美味!学会如何制作美味的鱼罐头 的做法

1、 将生、熟混合的鱼片和鱼头放入盆中,加入淀粉、食盐、料酒、生抽、鸡精、食用油拌匀,腌制半个小时以上; 将剩余的食用油放入锅中,加入姜丝和蒜煸香,再加入干辣椒,倒入生抽和香醋,待鱼头稍微煎一下,放入腌制好的鱼片和鱼头,倒入调好的料酒,放入白糖、白胡椒粉、干辣椒、八角和草果,倒入生抽和老抽,继续翻炒; 再倒入水淀粉,倒入啤酒,将啤酒烧开后转小火煮30分钟左右; 将收汁后的鱼放入玻璃瓶中,加入蒜泥和白糖,搅拌均匀,倒入瓶子中,盖上盖子,放入冰箱中冷藏。

小贴士:

1、 鱼片尽可能切得薄一点,这样煮出来的鱼片才有嫩滑的感觉,而且可更加入味; 加料酒和酱油可以去腥,还可以去腥,而且可以提鲜,再加入醋的话,鱼肉的口感更佳; 用啤酒腌过的鱼片更加有营养,并且做出来的鱼片更滑嫩,这是因为啤酒可以去腥,啤酒可以让鱼的口感更加好; 为了让鱼片更嫩滑,所以鱼片最好切得薄一些,这样容易熟;

5、 加入蒜泥可以去腥,还可以增香,让鱼的味道更加诱人。

烹饪技巧:

1、 如果没有啤酒,可以用白葡萄酒代替; 啤酒的量可根据鱼的多少来调节; 姜汁的量可根据鱼的多少来调节; 如果觉得鱼太干,可以加些温水,或是蜂蜜,这样可以让鱼更加鲜嫩;

5、 在煮鱼片之前,需要用油将鱼先煎一下,煎的时候不会糊掉,鱼片也容易熟;

6、 在烹煮的过程中,要大火煮,这样就可让鱼的口感更加好,并还可以让鱼肉中的营养成分不流失;

7、 在烹煮的过程中,可恰当的加些油,这样可以让鱼的味道更加香,但是不要放多了,会直接影响到口感。