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粥底火锅加盟:打造口感细腻、营养丰富的火锅体验!
1、菜式:五花肉
原料:牛肉、萝卜、土豆、四季豆、粉丝、干辣椒、生抽、料酒、香油、白糖、黑胡椒、香菜、葱、香菇。
做法:
(1)首先,将牛肉切成麻将大小的块,白菜切成大块,四季豆切成三角形,土豆切块,把姜、蒜切碎,葱切段。
(2)接下来,将牛肉、四季豆、葱、姜放入锅里,加凉水,加入调料。
(3)开锅后,加入酱油、料酒、香油、白糖、香菇,然后用中火熬煮至8成熟,然后加入白萝卜、土豆、牛肉,再煮10分钟。
(4)出锅前,加入黑胡椒、香菜、葱花,然后淋上香油、香菜即可。
2、火锅底底料
原料:郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、蒜、大葱、豆豉、冰糖、盐、味精、鸡精。
(1)将豆瓣酱用刀剁细,放入碗中。
(2)锅上火,加入少许油,油热后,加入干辣椒、花椒炒香。
(3)加入郫县豆瓣酱炒香,加少许水,熬至水份基本干时,加入葱姜蒜、大葱,转小火熬制10分钟。
(4)加入冰糖,熬至冰糖溶化,且汤汁收的差不多时,加入鸡精即可。
3、熬制汤料
原料:黄豆、绿豆、芸豆、藕、洋葱、红萝卜、白菜心、黄豆芽、西红柿、魔芋、鱼丸、鱿鱼、鱼鳞、鸡爪、金针菇。
(1)把所有的原料清洗干净,焯水。
(2)在锅中加入适量的油,油热后放入郫县豆瓣酱炒香,加入姜、蒜、大葱、洋葱、红萝卜、魔芋翻炒。
(3)加入适量的水,熬制20分钟。
(4)加入黄豆、绿豆、魔芋翻炒。
(5)加入适量的水,熬制20分钟。
4、熬制汤底
(1)熬制汤底时,加入适量的高汤,加入适量的盐、味精、胡椒粉。
