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一、咕噜肉块
材料
瘦肉300g,剁椒1勺,姜粉1勺,酱油1勺,糖1勺,花椒粉1勺,香油1勺,胡椒粉1勺
做法
1.肉切成丁,加1勺料酒、酱油、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2.热锅下油,油热后,放入肉丁,炒至肉片卷曲,微微焦黄盛出备用。
3.再把剩余的油倒出,放入姜粉、花椒粉炒香,然后放入肉丁,加酱油、糖、盐、剁椒炒匀,最后再加入少许香油,搅拌均匀即可。
二、肉皮冻
猪肉,香菜,姜,葱,五香粉,鸡精,料酒,鸡蛋清,生抽,老抽,淀粉,鸡蛋清
1、把猪肉剁成肉糜。
2、加入姜、葱、五香粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐搅拌均匀。
3、把它们混合均匀,最后用筷子拌匀,放冰箱冷藏腌制一个晚上。
4、把香菜切成段,放入肉糜中。
5、搅拌均匀,腌制半小时就可以了。
6、冻好的肉皮冻切片,葱、姜切碎。
7、把肉丁放在一个干净的盆中,把切好的葱、姜碎、香菜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐搅拌均匀。
8、锅中倒油烧热,然后放入肉丁,大火炒散。
9、然后把炒好的肉丁放入到冷冻的香菜中。
10、用筷子搅拌均匀,让它们彻底融化,再把香菜放入到肉馅中。
11、如果觉得太干,可以加入一点点冷水,把它们稍微搅拌一下,这样做起来口感更好。
12、这时把调好的肉馅放在冰箱的冷冻柜中冷冻两个小时以上。
13、从冰箱中取出来,把冻好的香菜和香菜放在肉馅中。
14、取出来之后,在肉馅上刷上蛋清,然后把肉馅放到冰箱中冷冻几个小时就可以吃了。
二、香菜鸡蛋饺子馅的做法
原料:猪肉馅300克,鸡蛋1个,小葱适量,姜适量,盐适量,料酒适量,五香粉适量,香油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,酱油适量,蚝油适量,水适量
1、首先准备好各种材料,五花肉剁成馅。
