传授红烧鲤鱼的绝妙窍门，让你煮出香气四溢、口感鲜美的美味佳肴！

传授红烧鲤鱼的绝妙窍门,让你煮出香气四溢、口感鲜美的美味佳肴!!

做法一

原料:鲤鱼

配料:葱、姜、蒜、盐、料酒、糖、油。

1、把买来的鲤鱼处理干净后,加姜片和少许料酒腌制半小时,捞出后沥干水分。把盐、料酒、糖、酱油和适量清水混合。把锅烧热,倒入油,加热到微微冒烟,然后把鱼放进去炸制。

4、在鱼身淋上油,盖上锅盖中小火炸,等到鱼肉表面微黄、鱼肉慢慢变白后,再捞出沥油,这时可以加入适量的水,或者是等汤烧开后直接浇在鱼身上。

5、等到再次烧开的时候,往锅中加入适量的水,和平时煮鱼的水量,一定要漫过鱼身。

6、盖上锅盖小火炖煮10分钟后,再把鱼翻身,加入适量的盐和酱油,改成大火收汁,再加入少量的葱。

7、翻炒几下,就可以出锅了。

做法二

原料:鲈鱼1条(约500克)、姜2片、大蒜2粒、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙。

制作过程:

1、鲈鱼收拾干净,从鱼背部片开至鱼尾,再片成薄块。用盐、白糖、胡椒粉、料酒和少许油腌渍一会。姜蒜切片,大蒜切成薄片。锅中放油,油热后,放入姜片、蒜片、葱段、泡红辣椒炒香。

4、倒入鱼头煎制。

5、鱼头两面煎黄后,加入开水,没过鱼身,放入料酒,加盐、白糖、胡椒粉。

6、烧开后,撇去浮沫,转小火炖煮15分钟。

7、鱼肉炖到约8成熟时,调入味精,淋少许香油即可。

做法三

原料:

鲜鲈鱼一条、剁椒3汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、油2汤匙。

做法:

1、将鲈鱼宰杀后在鱼身两面侧切两刀,然后放在容器里用盐和料酒涂抹均匀,腌制10分钟左右。起锅烧油,油热后,放入剁椒,爆香后放入鲈鱼。翻炒均匀后放入糖、醋、盐、料酒,改小火,将鱼炖煮到鱼肉变白。