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剁椒鱼头蒸的最佳时间是多久?掌握这个窍门让你的菜肴更美味!
清蒸剁椒鱼头
主料:草鱼头1个
辅料:干红辣椒1个大蒜5瓣葱姜少许香菜少许花椒1/2茶匙盐适量料酒少许生抽少许蒸鱼豉油少许
清蒸剁椒鱼头做法:
1.将鱼头洗净,切成块状,不要切得太大块。然后切成厚片。
2.蒜切末,姜切丝,葱切碎。
3.干红辣椒剪成段,切成末。
4.鱼头放在容器内,放上一半剁椒,一半切碎,放一旁备用。
5.热锅倒入油,下鱼头煎至微黄。
6.将一半剁椒、一半葱姜放进去。
7.加入干红辣椒段和花椒,加适量料酒,倒入适量生抽。
8.倒入适量的蒸鱼豉油,搅拌均匀。
9.将锅中的汤汁倒入锅中。
10.大火煮开,再煮至汤汁变粘稠。
11.将汤汁淋在鱼头上,再将剩余的剁椒放进锅中。
12.盖上锅盖,大火煮至汤汁烧开即可。
怎样去除鱼刺
鱼刺的祛除方法:
1、在鱼刺挑干净后,最好拿刀刮掉鱼刺上的厚皮,再剁,这样会好很多。
2、鱼刺较多,较硬的鱼刺,可在刀刃上斜切数刀,然后再剔除。
3、用冷水浸泡半小时后,取出,用刀剁,就比较容易剔除了。
4、用热水将醋、柠檬汁洗净,晾干后,滴1滴醋于剁椒里,也可除去腥味。
5、鱼刺较大,特别是刺较深,一定要在刺周围钻入深刺,醋渍是将刺软化后再剔除的。
6、大鱼刺较大,也可用小刀撑开成几道,将鱼刺削去,然后再剔除。
7、为了防止鱼刺卡在嗓子里,可在煮饭时或是炖肉时,在旁边放一点醋,就能起到软化肉质的作用。
怎么清除鱼刺
鱼刺如果在沸水中汆烫,很容易扎人。所以,在动手刺剔鱼时,先用温水冲洗,再用肥皂水轻轻洗一洗,就可去除。
1、肥皂水去除鱼刺
在鱼刺比较多的时候,可在热水中加入一小勺的食用碱,再滴几滴醋,用手拌匀,这样可在水中和碱,就可以除去鱼刺。
