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剁椒鱼的做法大全:超级详细的教程,让你轻松享受美味鱼肴!
制作原料
活鱼1条,剁椒适量,姜少许,蒜瓣4瓣,葱花、生粉适量。
制法
1、鱼用刀从背脊剖成两半,并在两侧侧各花一刀,便于入味。
2、把姜、蒜切成片、蒜瓣切碎,放到鱼的两侧。
3、锅中放少许油,放入姜蒜,爆香后,将鱼放入。
4、大火翻炒两分钟,放少许酱油和盐,将鱼上色。
5、放上葱花,即可上桌。
小贴士
鱼放剁椒时,鱼刺很容易划破,并且还有一些汤汁,鱼在烹饪时一定要煮透。
下面,教大家四种香煎鱼的做法。
原料:
A.鲜鱼一条、豆瓣、姜、葱、香菜、蒜、辣椒、花椒、水淀粉。
B.植物油、猪油、白醋、白水。
1.将鱼处理干净,把鱼背部的硬皮去掉,用刀把鱼肉切成花刀。
2.锅中倒油,将鱼煎成金黄色,盛出备用。
3.放入少量油,然后放入葱姜蒜、辣椒、醋、清水,搅拌均匀,放入煎好的鱼。
4.用小火炖,时间要长一些,直到鱼肉质变软。
5.将香菜、大蒜切碎,放入鱼肉馅,再翻炒几下就可以出锅了。
材料
鲈鱼1条(最好是野生的鲈鱼),姜1片,葱2支,大蒜3瓣,八角1个,香叶2片,辣椒1个,油、生粉、水淀粉、鸡精、香油各适量
做法
1.鲈鱼处理干净,切成3公分宽,5公分长的块儿,放入盆中,倒入少许盐,用手抓搓一下,使盐粒充分附着在鱼块表面。
2.将大蒜、香叶和辣椒清洗干净后切碎备用。
3.锅置火上,加入适量油,将鲈鱼块儿放入,用中火煎至两面金黄。
4.倒入适量的清水,用大火煮开后转为小火炖煮15分钟左右。
