外焦里嫩：揭秘美食界的烹饪绝技！

外焦里嫩:揭秘美食界的烹饪绝技!掀开外焦里嫩的外焦里嫩,首先得做好这个关键,外焦里嫩的菜在整个烹饪过程中不仅可用于调味,更是可从顶部着锅中的美食,你可以从做汤,炖菜,和酱菜到抓饭,即使完全是焖炖都不可少。

第一步:烧水,一定要记得把水烧到沸点,超过最高温度的水应该可以入锅里去了,记得把水烧开,水要沸腾再放入,这样,你就能做出香喷喷的肉汤了。

第二步:改成中火,放凉,有条件的,也可以直接用手把干白菜帮掰掉,按照干白菜帮的方法来掰,大概十几分钟左右,白菜帮上的“脏东西”就自动脱落了,也就不至于因为“脏东西”粘在干白菜帮上。

第三步:重新烧水,关小火,大概煮20分钟,至汤变白了,关小火,放入切好的白菜帮,这个过程大约10-15分钟,白菜帮质地柔软,能掐动的程度就可以了,期间千万不要盖盖子。

第四步:煮好的白菜帮捞出后,不要着急打开锅盖,让白菜帮在水中浸泡半个小时后再捞出沥干水分,这样做的目的是去除白菜帮上的“脏东西”,让整道菜也入味。

炖白菜

原料:干白菜、土豆、猪五花肉、葱姜、大料、盐。

1、把干白菜提前一天泡好,洗净;

2、猪五花肉提前一天泡好;

3、锅中烧开水,放一些姜片、葱段,焯水;

4、焯好水的五花肉切片;

5、锅中放油,油热后,放葱花和大料爆香;

6、放入五花肉和土豆翻炒;

7、加入酱油,料酒,加一碗水,没过肉片,大火烧开;

8、转中小火炖,炖至土豆和猪肉软烂;

9、白菜帮炖烂后,再加入白菜,烧一会儿,加盐调味,起锅。

炖白菜要注意什么

1、白菜和醋同食的时候不可以同时食用,这样会破坏菜中的营养元素,也不利于人体对钙的吸收。

2、炖白菜之前需要先用水将白菜的表面冲洗干净,尤其是白菜的根部部分,这部分生的容易藏污纳垢,影响营养的发挥。

3、在烹饪之前最好用白醋洗一下,可以将菜的表面和菜的各个部分洗干净,这样做的目的主要是为了更好的保证炖白菜的营养价值,同时也避免了影响口感。

炖白菜怎么炖才好吃

1、炖白菜的时候可以放一勺盐,这样会使白菜的味道更加的鲜美,同时还可以让白菜入味。