家常卤猪肚 传统做法及配料公开！

家常卤猪肚 传统做法及配料公开!

1.猪肚洗干净后,切块。将干猪肚放在清水里浸泡一会儿。切一块姜片放在猪肚上。放入姜片。倒入酱油。放入老抽。放入冰糖。倒入没过猪肚的水。大火烧开。转小火。烧二十分钟。关火。

2.热锅下油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香,放入酱油、冰糖。倒入猪肚。倒入五香粉,倒入少量水。放入适量盐。大火烧开。小火煮二十分钟。收干汤汁即可。

3.将生抽、老抽、醋、鸡精、糖、盐和葱花调成卤汁。烧热锅,油热后放入生抽,把生抽、老抽、醋、糖、鸡精、盐、水调成卤汁。烧开后,放入葱花和蒜。再烧开后转小火,继续煮20分钟即可。

4.将猪肚切成条,用水冲洗掉表面的盐,放入锅里,加入适量的水,用大火烧开,用勺子撇去浮沫,转成小火煮20分钟。把煮好的猪肚捞出来,沥干水分。炒锅倒入油,然后加入冰糖。再加入适量的老抽。然后放入猪肚,淋上卤汁,盖上锅盖,中火煮15分钟。

5.煮好后关火,再加入适量的味精,搅拌均匀。卤汁的颜色均匀,就可以出锅啦。

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。猪肚含有大量的蛋白质,其组成接近人体的需要,能增强人体免疫能力,对身体有很好的补益作用。另外,在中医里,猪肚能补中益气,健脾胃,补虚损,强筋骨。猪肚对脾胃虚弱,食欲不振,腹胀腹泻有一定缓解作用。

1、养胃

从猪肚中提取蛋白质,人体消化率达95%,比牛奶高一倍,因此可补充营养,增强抵抗力,对脾胃虚弱者有很好的保健作用。

2、治虚损

虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、小便频数、小儿疳积等病症。

3、补气

在中国北方,猪肚汤是最为普遍的滋补身体的食品,常吃猪肚可以补虚益气,补虚羸,适合于气血亏虚,体质虚弱,饮食不香,生完孩子气血两虚的女性。

4、减肥

猪肚含有大量的蛋白质,同时还含有多种维生素和微量元素,有健胃养脾的功效,可以达到补虚的效果,是中医常用的补气食物。