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家常小炒菜谱1000大全 菜名 绝对让你下厨成为厨神的秘密武器
红烧牛肉
用料:
牛肉400克,葱3段,姜3片,八角2粒,桂皮2片,小茴香3匙,丁香1粒,香叶1片,老抽、盐、油适量。
红烧牛肉的做法
1.准备好所有材料。
2.牛肉切块,加入老抽、油腌制,静置15分钟。
3.葱切段,姜切片。
4.土豆切块,泡入水中备用。
5.锅内热油,下入牛肉块,煎至两面金黄。
6.煎好的牛肉块盛出,放入姜块,小火翻炒。
7.加入八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、
8.放入土豆,加水。
9.加入老抽、盐。
10.盖上锅盖大火烧开,转小火炖40分钟。
11.加入青椒块。
12.大火收汁即可。
红烧肉是不是很方便?怎么做红烧肉才好吃呢?
红烧肉的食材和调料:
五花肉1000g、白糖300g、精盐350g、葱段300g、姜片150g、生抽1瓶、料酒1瓶、鸡精半瓶、八角2个、草果1个、丁香5粒、香叶3片、冰糖400g、白醋500g、老抽1瓶、料酒1瓶、红曲米水1瓶、酱油200g、姜、蒜各适量、蒜苗适量。
做法:
1、将五花肉切成大小均匀的方块,葱姜蒜切片。
2、白糖加水搅拌化开。
3、锅里放适量油,加冰糖,大火炒糖色。
4、炒到颜色变白,放入葱姜蒜煸炒。
5、加2瓶料酒,生抽,老抽,生抽,五香粉,料酒。
6、加两勺清水,转小火焖。
7、盖盖儿焖到中间没有水汽冒出来。
8、将葱姜蒜挑出来,加入红烧肉的肉。
9、加适量开水,没过肉块。
10、放八角,花椒,
11、大火烧开,转小火炖。
12、肉焖到肉烂了,放入蒜苗,
13、大火收汁,加蒜苗即可。
小诀窍:
1、五花肉,要切成大小均匀的方块,葱姜蒜切片,冰糖可以稍微多放些。
2、要盖盖儿焖。
3、调肉的时候要加一两汤匙老抽,是因为老抽是上色的。
