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家常美味,简单又营养!
一、牛肉丸子汤的做法大全
材料:牛肉(肥瘦)500克,姜50克,香菜25克,鸡蛋1个,淀粉5克,料酒15克,盐3克,鸡精3克,酱油5克,白糖10克,胡椒粉1克,香油10克。
做法:
1、将姜洗净切片,香菜洗净切成细末备用;
2、牛肉洗净去筋剁成肉泥,加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、少许盐、香油、胡椒粉、食用油适量拌匀,腌制15分钟;
3、将香菜末和牛肉泥拌匀,加入适量清水搅拌均匀,制成馅料;
4、锅置火上,放入适量食用油,待油烧至七成熟时,放入捏好的丸子,炸至丸子浮起,捞起沥干油;
5、锅中留底油,放入姜片煸香,放入蒜片、葱段,倒入肉泥,加适量清水、料酒、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、香油、酱油,放入香菜末,烧开即可。
小贴士:
1、做馅料,要从以下三个方面考虑,一是肉的选择;二是以猪肉为例,可以多选择上好的五花肉,吃起来肉质肥瘦适中,肥肉中不饱和脂肪酸的含量较多;三是牛肉的处理过程,一定要沿着同一方向,切忌不能用推的动作去夹捏,那样会使肉的口感不好。
鸡蛋清饺子馅
鸡蛋清含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,营养丰富,是人类最好的营养来源之一。
