小龙虾料理独家技巧！如何让肉质鲜嫩不散？

小龙虾料理独家技巧!如何让肉质鲜嫩不散?

小龙虾料理的做法

小龙虾料理

1.将大龙虾的头和脚去除干净,在尾巴上划出两段,取出虾头,剪掉虾爪子,然后再在虾肉背上划出小花纹,最后再剪出虾钳子。

2.取出龙虾头,剪开两边,取出龙虾的脚,剪掉小脚后,取出虾线,去掉虾头上的虾钳,清洗干净,然后切成段状备用。

3.用刀背将大龙虾的背和背上切下来三分之二,并将小龙虾肚子的部分划开,可以直接把虾头部全部剥出来,然后再切出虾钳子,用手将虾肉和虾肠子分别捏出来,最后再用手将虾肉切掉,剩下的就剩下尾部的虾壳。

4.将处理好的虾头和虾身,切成段状备用。

5.准备好剩下的大龙虾虾仁,用料酒、生抽、淀粉、清水拌匀,腌制15分钟左右,淀粉与水的比例大概是2:1,搅拌均匀,放入油锅炸,炸到表面焦黄捞出。

6.大葱洗净切末,备用。

7.锅中放少量油,倒入小葱末,放入大虾,炸成金黄色。

8.然后放入花椒,倒入料酒,加入生抽、白糖、鸡精,加入炸好的虾,快速翻炒均匀。

9.最后加入炸好的大虾,快速翻炒均匀,淋入麻油,出锅装盘即可。

三、炸虾球的做法

大虾用鸡蛋清、料酒、面包粉和淀粉做成虾球,炸好后将葱末撒在上面。

五、炸虾球的做法

1.虾洗净,沿着背部切开两边,用刀剔去虾线。

2.用料酒、鸡蛋清、面包粉和淀粉,再撒上适量的胡椒粉,拌匀腌制,待用。

3.锅上火,倒入油,烧至八成热,将虾球放入油锅中,待虾球炸至金黄即可捞出。

4.将准备好的虾球裹上一层面粉。

5.锅中留少许油,烧热后,放入葱末,放入裹了面粉的虾球,炸至金黄即可捞出。

六、炸虾球的营养价值

1、虾球中含有丰富的营养元素,对于身体虚弱的人来说,是非常好的一种补品,虾球中还含有丰富的钙质,可以为身体补充钙质。

2、虾球中含有丰富的镁元素,对于维持心脏和神经系统正常运作有很大的帮助。

3、虾球中含有丰富的硒元素,对于预防肿瘤也有很大的帮助。