尝鲜夏日，热辣饕餮：探索毛血旺里面的配菜，酸爽、嫩滑、麻辣一次拥有！

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主料:鸭血500克

辅料:金针菇10克

调料:辣椒油1大勺,花椒1大勺,生抽2大勺,味精1/2小勺,白糖1/2大勺,胡椒粉1/2小勺,料酒1/2大勺,盐1/2小勺,姜1小块

做法:

1.鸭血冲洗干净,放入开水中,汆烫3-5分钟,捞出沥干;

2.金针菇洗净,撕开,去根部,切段;

3.锅中倒入适量清水,放入汆烫好的鸭血,开大火煮开后,捞出鸭血及金针菇,沥干水份备用;

4.在锅中倒入2大勺油,下花椒炒香,再下姜片,辣椒炒香;

5.倒入1/2大勺料酒,烧开后,倒入沥干水份的鸭血,翻炒,转小火,加入1大勺生抽、1小勺白糖、胡椒粉,继续翻炒;

6.炒至鸭血和生抽混合均匀后,倒入金针菇,继续翻炒1-2分钟;

7.最后倒入1大勺料酒,翻炒几下即可。

芹菜炒鸭血

1.鸭血切小片,用开水焯一下,胡萝卜切片,青椒切片;

2.鸭血放入一大碗,加入料酒,盐,胡椒粉,姜片,蒜片,八角,干辣椒,香叶,花椒,调入生抽,老抽,适量盐,白糖,少量白醋,拌匀,腌制10分钟左右;

3.鸭血倒入锅里炒制,一边炒一边不断翻炒,直至鸭血变色;

4.放入胡萝卜片,青椒片,加适量盐,炒制2分钟;

5.加入鸭血,翻炒1分钟,加入青椒,继续翻炒1分钟;

6.最后加入鸡精炒匀,即可出锅。

腊鸭血

1.腊鸭切块,红辣椒切段,姜切片,蒜拍碎;

2.腊鸭放一个盘子里,放生姜片,蒜片,腌10分钟;

3.锅中放少许油,油热后放入腊鸭,煎至两面金黄;

4.加入姜、蒜、红辣椒,炒一会;

5.加入生抽、老抽、料酒,炒一会;

6.加入水,没过腊鸭,盖上锅盖,小火炖10分钟;

7.放入鸡精,起锅。