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口水直流!学做麻辣鸡脖,配料及制作方法全解析!
食材明细
鸡脖250g、姜片50g、干辣椒5g、花椒30g、大料5g、桂皮5g、香叶5g、茴香5g、干辣椒3g、葱姜30g、冰糖10g、老抽10ml、盐10g、白糖5g、味精5g、料酒10ml、香油5ml、胡椒粉5g
做法
1.锅中放入姜片、花椒、干辣椒、大料、桂皮、香叶、茴香,小火煸炒。
2.把鸡脖的皮去掉。
3.把锅中的水倒掉,重新烧开水,水开后倒入鸡脖。
4.水再次烧开后放入葱姜、冰糖、老抽、味精。
5.大火烧开,小火炖30分钟。
6.然后再把炖好的鸡脖捞出,然后再倒入锅中。
7.最后把鸡脖倒出,把锅中的汤倒掉,然后再倒入锅中。
8.倒入沸水,放入老抽,放入冰糖,放入味精、白糖。
9.大火烧开,小火炖20分钟。
10.最后倒入香油,撒上胡椒粉即可。
鸡肉怎么做好吃
椒盐鸡肉
食材:鸡胸肉、干辣椒、生抽、白糖、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶
1.干辣椒切段、葱姜切片、花椒备用。
2.鸡胸肉切大块,用刀在鸡胸肉上划开几刀,深度1厘米左右,然后用刀在鸡胸肉上划上两刀,方便入味。
3.锅里倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜煸香。
4.然后倒入鸡肉块,炒出油份。
5.倒入生抽、白糖、花椒,加入适量清水。
6.加入香叶、桂皮,小火炖煮20分钟。
7.最后倒入辣椒,翻炒几下即可出锅。
白萝卜炖鸡块
食材:白萝卜、鸡肉、香菜、葱、姜、味精、生抽、老抽、冰糖、八角
1.鸡肉切块,用开水焯烫,捞出备用。
2.葱姜切片,葱切段,姜切片备用。
3.白萝卜切块,放入开水中焯烫,捞出备用。
