夏日秘籍：制作脆爽不烂的酸菜技巧

夏日秘籍:制作脆爽不烂的酸菜技巧

原料:青菜、坛子、盐、糖、花椒、八角、花椒、白酒、香醋。

做法:

1、青菜切成大小适中的小块,洗净备用;泡好的干辣椒剪成小段,葱切成葱花,姜切成片;

3、锅置火上,倒入适量的油,油温7成热时放入干辣椒段、葱姜和花椒,炒出香味;

4、倒入青菜块,大火翻炒,炒至青菜变软;

5、加入适量的白酒,翻炒均匀,再加入适量的盐,翻炒均匀;

6、加入适量的水,小火煮10分钟,汤汁变粘稠即可。

烹饪技巧:

1、坛子口可一次性加入,多加一些,味道更好。可以把切成小块的青菜放进去,这样更入味。

3、加入白酒可以提味,还可以去腥。

4、加入糖和花椒可以提味,味道更好。

5、喜欢甜的朋友可以加一些蜂蜜,可以调整口感。

坛子肉怎么做好吃

坛子肉是一道以五花肉为主要食材制作而成的一道菜肴。

坛子肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,经常食用可以健脾开胃、强身健体、补肾养血、增强免疫力。

原料:五花肉500克,熟笋100克,熟木耳50克,香菇50克,大葱15克,姜15克,盐5克,酱油10克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,辣椒酱10克,香油5克,八角2克,花生油30克。

1、 将五花肉洗净,剁成2.5厘米见方的块,放入沸水锅中煮去血沫捞出;熟笋去皮,焯水切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;木耳水发后去蒂洗净,择成小朵;葱切花。 将炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱、姜煸香,放入五花肉煸炒,待五花肉呈金黄色,倒入酱油、料酒、白糖、精盐、味精、辣椒酱煸炒,再倒入木耳、笋条、熟笋条、熟木耳,翻炒几下,淋上香油出锅装盘即可。