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制作方法
【原料】:
中筋面粉300克,温水180克,盐3克,小苏打1克,食用油20克,芝麻30克,白糖50克,碱面10克,芝麻酱20克,芝麻油10克。
【步骤】:
1.将中筋面粉和盐混合,加温水、食用油、小苏打和盐揉成面团,揉好后放温暖处醒发20分钟。
2.将醒发好的面团搓成长条,切成大小一致的剂子,按扁后用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼,刷上食用油,撒上白糖,放入芝麻酱,撒上芝麻,翻面再刷上一层食用油,然后放入烤箱烤熟即可。
【小贴士】:
1.面团要揉的软硬适中,揉到面团表面光滑,具有弹性即可。
2.面皮一定要擀得稍厚些,这样烤出来才会好吃,烤制的时间不要过长,以免烤焦。
1.中筋面粉、食用油、小苏打和盐揉成面团,揉到面团表面光滑,具有弹性即可。
2.烤箱温度不要过低,以免烘焙过程中烤糊。
(三)黑芝麻糊
材料:黑芝麻250克,黑芝麻50克,糯米粉50克。
1.将黑芝麻洗净,放入炒锅内炒熟。
2.将炒熟的黑芝麻放入干净的大石磨内,加适量开水,磨成浓汁,备用。
3.将糯米粉、芝麻浓汁调匀,放入石磨内,加适量开水调匀成糊,晾凉后倒入瓷盘,抹平,晾干,用刀划成菱形块。
4.将糕块放入盘内,上屉蒸10分钟即成。
1.加入的水一定要与糯米粉的量合适,水不能一次性加完,要边加边搅动,否则粘锅。
2.烤制时一定要用小火,要不面糊烤糊,就会影响口感。
(四)山药糊
材料:山药100克,粳米100克。
1.将山药洗净,去皮,切成小块。
