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学习正宗的糟汤圆制作方法,其实也是比较简单的,因为,如果说你有这个兴趣爱好,那么就可以动手完成了,下面我们就来了解一下正宗的“料”的制作方法。
“料”就是糯米粉,也叫做糍粑粉,用糯米粉和水混合,加适量的水和成面团,揉成面团后,把面团搓成条状,下成小圆剂子,再把小圆子擀成圆皮,包入适量的糍粑粉,收口捏紧后,边捏边转圈,用月饼模具压出个圆型的面坯,放入烤箱烤熟即可。
“料”就是糯米粉,做糍粑的话,一般糯米粉最好是选用粳米,所以选用糯米粉的“料”比较好,但是用粳米做糍粑,蒸糍粑的话,要先将粳米磨成粉,然后再和糯米粉混合,这样做出来的糍粑才好吃。
糍粑是一种糯米加工制作的一种小吃,通常是用糯米粉、糖、碱、糍粑油、豆沙和水(水要少放)混合制作,其中,“料”是糯米制作的灵魂,它与其他糕类不一样的是,它没有“料”,糯米粉制作的糍粑,它更像是在糯米粉上加了一层玫瑰,让人看着就心旷神怡,觉得这样的糍粑是很精致的,而且它还具有一股“香气”。
制作糍粑的时候,要先将糯米粉蒸熟,然后在糯米粉里加适量的糖和碱,让它有一定的粘性,然后再揉成面团,一般情况下,面团揉好后,放一边,再把它放在暖气上烤上,等到温度达到“高温”,再揉成光滑的面团,待揉好后,揪成一块块,然后擀成圆片,在面片上涂上适量的豆沙,把它切成小块,放在蒸笼上,待大火蒸10分钟左右,蒸好后,要等它自然冷却,然后再切成块,就可以吃了。
制作糍粑的时候,也可以在糯米粉里加入一些油,让它更加的糯,因为油的热度比较高,能让它更好的黏在一起,它的粘性也更好,把它切成块后,可以放在汤里煮着吃,味道也会更好,不过,在糍粑煮的时候,它的粘性会逐渐下降,所以要把它煮熟,再进行烹饪。
