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第一步:准备食材。
买回来的鸭肉,要先冲洗干净,在进行清洗,然后在用冷水冲洗干净,因为鸭肉的表面会有一层比较薄的皮,需要进行彻底的清洗,尤其是对于一些鸭肉来说,更要进行彻底的清洗,然后再进行焯水操作,焯水之后再进行翻炒,可以将鸭肉的表面水分给洗掉,去除鸭肉的腥味。
第二步:腌制。
在锅中放入适量的食用油,放入生姜和蒜瓣,再放入焯水的鸭肉进行翻炒,鸭肉在翻炒过程中,会出很多的油,这个时候就需要将鸭肉翻炒上色,并且再放入一些生抽进行调色,将生抽进行调色,这样就可以将鸭肉做出美味的色香味俱全了。
第三步:炒制。
将焯水的鸭肉放入到锅中进行翻炒,将鸭子中的水分给充分的炒干,因为鸭子的表面水分大部分都会被炒干,这个时候就需要进行充分的翻炒,将鸭肉炒制的色泽均匀,再放入生抽进行调色,这样就可以将鸭肉做出美味的色香味俱全了。
第四步:翻炒。
将炒好的鸭肉进行翻炒,在炒制鸭肉的过程中,会导致鸭肉的水分被炒干,这个时候就需要在锅中放入一些清水,然后再放入适量的食用盐,将鸭肉在进行翻炒,等到鸭肉炒到鸭肉的颜色变成柿红,汁水充分渗透到鸭肉中的时候,就可以将鸭肉出锅了。
第五步:将炒好的鸭肉进行晾凉。
将鸭肉晾凉后,放入到器皿中进行晾凉,然后将鸭肉放入到干净的容器中进行保存,最后在食用的时候,将鸭肉的水分全部甩干,就可以使用了。
第六步:做汤。
将煮好的鸭肉进行入汤,加入适量的盐进行调味,就可以了,这个时候就可以进行熬制鸭肉了。
第七步:做粥。
