家政服务网
学会制作正宗的新疆拉条子:详细做法分享
材料:
油皮(香肠)250克、油酥面400克、甜面酱50克、熟芝麻100克、白糖50克、盐3克、葱姜蒜末各10克。
做法:
1.先将白糖、油酥面、水(高筋面粉、低筋面粉)、酵母混合揉匀,加面粉、水和成面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
2.将葱姜蒜末、香葱末、白糖、盐、味精、盐、五香粉、酵母混合,倒入面团中揉匀,放置10分钟。
3.取面团搓成长条,切成均匀的剂子。
4.将面剂擀成中间厚,边缘薄的面皮,包入适量的馅料,包好。
5.将面皮四周都卷起,用手把面皮拉成小剂子,擀成一个个的小饼。
6.平底锅烧热,刷一层薄油,放入面饼,小火烙制。
7.饼膨胀变大,翻面,烙制两面金黄即可。
小诀窍:
1.面皮上刷油一定要多一些,这样饼皮不容易破。
2.喜欢吃芝麻的可以不刷。
做法二
原料:面粉500克、温水适量、白糖适量、食用油少许、韭菜
1、酵母用温水化开,静置2分钟,加入面粉,揉成光滑面团。
2、放温暖处发酵。
3、韭菜洗净切碎。
4、面团发酵完成后,将面团擀成薄片。
5、用刀将面片切成薄片。
6、包韭菜,韭菜馅。
7、将面片叠起来。
8、压紧。
9、然后对折。
10、收口朝下。
11、用擀面杖擀成饼。
12、锅里烧热后刷一层油,将面饼烙成金黄色。
做法三
原料:面粉300克、温水250克、白糖10克、食用油少许、韭菜、鸡蛋
1、面粉、温水、酵母、白糖和成面团,放温暖处发酵。
2、韭菜洗净切碎。
3、面团发酵完成后,将面团擀成薄片。
4、韭菜馅。
5、面皮加食用油、鸡蛋、白糖和成馅。
