学会制作美味香甜的芝麻糕，快来了解芝麻糕的做法吧！

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芝麻糕的做法一

原料:

黑芝麻500克,白糖200克,饴糖300克,碱面150克,碱面1克,生粉100克,红糖150克。

制作:

1.芝麻加水1000克煮熟,晾凉,再磨成细粉,与白糖、碱面、生粉拌匀,筛入饴糖内,拌匀。

2.锅内放油烧热,下芝麻,边炒边加温,炒成芝麻屑,且芝麻屑成屑。

3.把芝麻屑筛入拌好的糕内,边炒边搅匀,然后加饴糖、碱面、生粉拌匀,再炒几下,使其成为芝麻糕。

4.炒好的芝麻糕切成1厘米厚、2厘米宽的片,每块上抹上饴糖(红糖),撒上芝麻屑(红糖),上屉蒸1小时,取出,切成2厘米宽的条,晾凉,用刀切成约1厘米厚,一指宽的长条,即成芝麻糕。

特点:色泽红润,香糯适口,甜而不腻。

方法二

主料:高筋面粉250克,水150克,

辅料:白糖150克,麦芽糖50克,小麦面粉(中筋)100克,

调料:酵母(干)10克,泡打粉2克,鸡蛋75克,泡打粉2克,小苏打2克,盐2克,植物油15克

1.将酵母、泡打粉、小苏打混合均匀,倒入面粉、水、白糖、麦芽糖、盐混合,加水用筷子搅拌均匀,揉成面团,放温暖处发酵至两倍大。

2.将面团分成12份,揉成圆形,在面团中间压个洞,擀成薄片,切成大小合适的条,将面片切成三角形,再将面片用小苏打卷起来,两头捏紧,就成了一份正方形的糕坯。

3.待糕坯发酵至两倍大,用手指轻轻一戳,能戳进去,并且用手捏上去不反弹,说明已经发酵好了。

4.将糕坯放入蒸锅中,用大火蒸18分钟,关火后闷3分钟,揭盖,开盖。

5.关火后,焖3分钟再揭盖,用小铲铲翻动一下,糕坯就做好了。