学会制作美味骨汤麻辣烫的秘诀

学会制作美味骨汤麻辣烫的秘诀:

一、自制骨汤

1.猪大骨洗净切成小块,放沸水中煮5分钟,取出洗净。

2.猪肋排放入锅内,加冷水(大概是猪骨的三倍),烧开,撇去浮沫,

3.放葱段、姜片、黄酒,再开小火炖煮1小时。

4.取出猪骨,放去表面血水的肉汤,倒入炖锅,放入冰糖、枸杞,盖上盖,大火烧开,小火慢炖2小时。

5.取出骨头,将肉汤

6.放入切成滚刀块的蔬菜,搅拌均匀,撒上芝麻和葱花,完成。

二、自制骨汤

1.将猪骨买回来,洗净,放冷水中浸泡20分钟。

2.将猪骨放入锅内,加冷水(大概是猪骨的三倍),烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、黄酒,再开小火炖煮1小时。

3.取出骨头,放去表面血水的肉汤,倒入炖锅,放入冰糖、枸杞,盖上盖,大火烧开,小火慢炖1小时。

4.取出骨头,放入切成滚刀块的蔬菜,搅拌均匀,放入葱花,完成。

三、排骨山药汤

材料:排骨400g、山药300g、姜10g、盐适量、枸杞10g、红枣10g、白醋30ml、料酒10ml、生抽10ml、糖10ml

1.准备排骨,将排骨切成3cm大小的块,用冷水浸泡30分钟。

2.将浸泡好的排骨捞出,控干水分。

3.放入沸水锅中,加姜片,料酒焯水。

4.焯水后的排骨捞出沥干水分。

5.准备好葱、姜、枸杞、白醋、生抽、糖。

6.锅内烧水,将焯好水的排骨放入锅中,盖上锅盖,大火煮沸后,换小火,炖煮1小时。

7.将山药去皮,切成滚刀块,放入锅中,继续炖煮20分钟。

8.将山药放入锅中,继续炖煮20分钟。

9.出锅前加盐、鸡精调味。