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云南洋芋粑粑:传统口味与创新搭配的完美融合
做法一
1.将“洋芋”洗净,去皮切块。
2.将“洋芋”放入容器中,加入生抽、陈醋、盐、味精、辣椒粉、花椒粉、熟花生油、糍粑粉、芝麻酱、姜葱末、油泼辣子等拌匀。
3.将拌好的“洋芋粑粑”盛入碗内,再倒入烧好的花生油,用筷子夹起,一道一道色香味俱全的“洋芋粑粑”便好了。
做法二
1.土豆削皮洗净,切块,放入蒸笼蒸熟,冷却后剥皮,压成泥状。
2.糍粑切成块,放入蒸锅中蒸10分钟。
3.将蒸熟的糍粑取出,晾凉后,切成小块,装入碗中。
4.土豆泥中放入一勺辣酱,半勺香醋,适量花椒粉,少许孜然粉,少许辣椒粉,少许芝麻酱,少许香菜。
5.加入一勺辣椒油,一勺香醋,少许孜然粉,少许盐,适量鸡精,少许糖,少许生抽,少许水淀粉,少许香油,少许葱姜末。
6.锅中油热后,将葱姜末、蒜末、糍粑块、辣椒酱倒入锅中,中小火煸香。
7.倒入适量的清水,没过糍粑块。
8.盖上锅盖,大火烧开,转小火炖20分钟。
9.捞出葱姜,用筷子夹出葱姜,放入盘中。
10.把糍粑块盛出,浇上辣酱即可。
三、酸糍粑
食材:糍粑100g、洋葱1/4个、红辣椒1/2个、青辣椒1/2个、姜2片、葱1段、生抽1大勺、蚝油1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、白醋1小勺、香油1小勺。
1.洋葱洗净切丝,青红辣椒洗净切丝,姜切丝,葱切段。
2.糍粑切成小块。
3.锅中烧热油,放入糍粑块煎至两面金黄。
4.将洋葱丝、辣椒丝、姜丝、青红辣椒丝、葱花、生抽、蚝油、糖、料酒、白醋、香油、鸡精放入锅中。
