卤牛肉的秘诀大揭秘！如何制作出口感十足的卤牛肉？

卤牛肉的秘诀大揭秘!如何制作出口感十足的卤牛肉?

一、用料

牛腩1块,八角2个,桂皮2片,草果1个,白蔻2个,肉蔻2个,生姜1块,老抽3大勺,干辣椒4个,八角适量,香叶适量,桂皮适量,丁香适量,小茴香适量,肉蔻适量,肉蔻适量,草果适量,香砂适量,砂仁适量,香叶适量,草豆蔻适量,丁香适量,肉豆蔻适量,生姜适量,老抽适量,干辣椒4个,葱适量,花椒适量,盐适量,白酒适量,酱油适量。

二、卤牛肉的做法

1、牛肉洗净,切成小块,放入冷水锅中煮至变色,捞出沥干,备用。

2、锅内热油,放入冰糖小火熬化,熬至微微冒烟,放入冰糖小火炒。

3、熬至糖浆变白,微微化开后,放入牛肉块翻炒均匀。

4、加入适量的清水,放入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒、大火煮开后,放入牛肉,改小火炖煮30分钟。

5、炖至牛肉熟透,加入适量的盐、味精,大火收汁,装盘即可。

三、红烧牛肉的做法

1、把牛肉切成3厘米见方的块,焯水,撇去浮沫。

2、葱姜蒜切碎,老姜切丝,八角、桂皮掰成小块。

3、炒锅上火,放油,油热后放入冰糖,小火慢慢熬,熬至糖色变深。

4、糖色熬到微微化开,可看到油面冒泡,就可以了。

5、加入葱姜蒜,继续小火熬,直到锅中有香味飘出来。

6、放牛肉,翻炒。

7、然后放入生抽、老抽、料酒、翻炒。

8、加温水,水量刚好盖过牛肉即可。

9、把所有的调料放入高压锅,上气后压10分钟。

10、高压锅气好了,关火,放气,开盖即可。

四、西红柿炖牛肉的做法

1、材料:牛腩,西红柿,八角,花椒,姜,糖,鸡精,料酒,生抽,老抽,生粉。