卤水鸡脚：五个窍门，教你做出口感鲜嫩的美味佳肴！

卤水鸡脚:五个窍门,教你做出口感鲜嫩的美味佳肴!

材料:鸡脚、八角、香叶、老抽、白糖、盐、姜、蒜

做法:

1.鸡脚剪去指甲,清洗干净。

2.放入冷水锅中,加入八角、香叶、姜。

3.大火烧开,转小火,加入盐、糖、老抽、白糖、蒜,小火炖煮一个小时。

4.鸡脚煮烂后,捞出晾凉。

5.鸡脚冷却后,放到卤水中浸泡1个小时。

6.把卤好的鸡脚放入卤水中浸泡。

7.浸泡完成后,捞起沥水,切成块。

8.热锅,倒入油,爆香葱姜蒜末。

9.倒入鸡脚,小火煸炒。

10.烹入少许料酒,加入适量老抽,翻炒均匀。

11.再倒入没过鸡脚的开水,加入八角、花椒。

12.加入适量盐。

13.盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟。

14.关火后,焖10分钟即可。

小贴士:

1.鸡脚煸炒的时间越长越入味。

2.如果用的是罐头鸡脚,直接跳过这一步就好了。

二、卤鸡爪的做法

1.鸡爪剁块洗净备用。

2.锅热后倒入油,油热后,放入鸡爪,煎至两面金黄,然后盛出备用。

3.锅中倒入适量清水,加入姜片、料酒、八角、草果,大火烧开,转小火煮20分钟。

4.加入鸡爪,继续煮10分钟,加入盐,大火煮开,转小火煮20分钟。

5.关火后,焖10分钟即可。

6.最后加入少许白糖即可。

三、蒜香鸡爪的做法

1.鸡爪洗净,斩成两半,放入沸水中,焯水去血水。

2.锅中倒入油,油热后,放入蒜片爆香。

3.放入鸡爪翻炒。

4.炒至鸡爪变色,鸡爪变色,鸡爪变软,加入盐,生抽,老抽,糖,味精,辣椒,翻炒。

5.加入水,盖上锅盖焖煮。