口感鲜美又营养丰富！揭秘排骨汤的烹饪技巧与制作窍门

口感鲜美又营养丰富!揭秘排骨汤的烹饪技巧与制作窍门

做法一

1、待排骨炖至6成熟时,下入萝卜条(萝卜条量是排骨的2倍),同时加入盐,待萝卜煮熟后再加入适量的水,这样煮出来的汤颜色才白,口感才鲜嫩。在炖排骨汤的过程中,可以偶尔加入葱姜和少许醋,这样能使骨头中的钙溶于汤中,这样炖出的汤味儿更鲜。炖排骨汤的过程中,在锅中加入少许的油,油量不能太大,这样炖出的汤才会白,且汤也不会腥。在炖排骨汤的过程中,汤要开的越久,这样熬出的汤颜色才会白。

做法二

1、排骨洗净,放入锅中,加冷水,开大火煮开,将血沫撇出去。放入葱姜,再加少许料酒,将排骨焯水,这样就可以去除排骨的腥味,捞出排骨,用清水冲洗干净。将焯水的排骨放入高压锅中,加入足量的水,放葱段、姜片,大火煮开,盖上盖子,小火炖20分钟。待高压锅中的排骨软烂,加盐调味,大火收汁即可。

做法三

1、将排骨洗净,在沸水中略煮一下,除去血水;葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;将排骨放在开水锅中煮约5分钟,捞出用凉水冲洗干净;将排骨、葱、姜、大料、花椒、盐、料酒放入高压锅中,加入水,没过排骨;

5、盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压20分钟;

6、关火等待高压锅气放完之后,打开锅盖,调入鸡精即可。

做法四

1、排骨剁成小段,冲洗干净,用开水煮至血水尽渗出,捞出沥干。炒锅上火放少量油,煸香葱段,姜块,放入排骨翻炒。加入适量酱油、盐、糖、料酒、醋、蚝油翻炒均匀。加水至盖过排骨。

5、水烧开后转小火,放入盐、鸡精,盖上锅盖焖至排骨熟烂,关火,出锅即可。