家政服务网
味蕾盛宴!味蕾盛宴!味蕾盛宴!
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高。据分析,每百克泥鳅肉中含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物0.7克,钙9毫克,磷150毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸1.0毫克,维生素A13微克,维生素B130微克,维生素C4毫克,维生素E6毫克。泥鳅性温,味甘;归脾、胃经。
泥鳅是淡水鱼,其肉味鲜美,富含蛋白质,而且有很高的营养价值。泥鳅含有的蛋白质高于一般淡水鱼,且易被人体吸收入利用,含有调节人体免疫功能和防癌的作用。
泥鳅可用于治疗消化不良、小儿软骨病、赤白带下等病症。泥鳅中含有大量的镁,能调节体内的新陈代谢,对心血管系统有很好的调节作用,可以调节心肌的收缩和舒张功能,防止血压升高,降低胆固醇,对防治高血压有一定的辅助作用。泥鳅的脂肪含量很低,胆固醇也很少,是典型的高蛋白低脂肪食品。
泥鳅对于调理脾胃很有帮助,还可以补中益气,对治疗脾胃虚弱、营养不良、体虚乏力有很好的疗效。
泥鳅的做法
熘泥鳅
原料:泥鳅300克,猪肋条肉200克,黄酒、姜块、精盐、味精、素油各适量。
做法:将泥鳅宰杀后洗净,用刀剖开背脊骨,割去内脏,然后放入锅内,加黄酒、姜片、精盐,在沸水锅内略烫,取出洗净,沥干水分。将油锅烧热,下入葱段煸炒,待呈金黄色时,将泥鳅、黄酒、酱油、盐、味精,下锅,加入适量清水,用大火烧沸后,改用小火炖至汤浓,装盘即可。
功效:滋阴润燥,补中益气,对调理脾胃,补中益气有很好的疗效。
香菇泥鳅汤
原料:泥鳅200克,香菇50克,姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
