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品味独特的秘制花雕鸡:美味与养生的完美结合!
花雕鸡是客家的传统小吃,是客家地方传统小吃,其特点是香酥爽口,有营养,肉质细嫩,入口即化,有养身补身的功效。花雕鸡的做法也很注重,要先把鸡切好再进行烹饪,这样做出来的花雕鸡是特别鲜美的,好吃的同时又有养生的功效。
鸡脯肉要先切块,然后再进行腌制,这样做出来的花雕鸡才更香,而且营养价值更加高。
材料:鸡脯肉、葱、姜、干辣椒、老抽、白酒、淀粉、香油、辣椒粉。
做法:
1、鸡脯肉洗净切成条状,用少许盐、料酒、淀粉抓匀。葱切段,姜切片,干辣椒切段。把鸡脯肉切成条状,加料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
4、锅中倒油烧热,下葱段姜片和干辣椒炒香。
5、下鸡条快速翻炒,加少量清水,没过鸡条即可。
6、加入适量清水,大火煮沸,下干红辣椒段和盐,改小火慢炖20分钟。
7、关火,盛出。
8、最后,再把辣椒油、香油、辣椒粉、蒜末一起浇在鸡上面,撒些葱花就可以了。
小诀窍:
1、如果喜欢吃辣的,就把辣椒炒香,然后撒些盐。喜欢吃生抽的,就把辣椒炒成生抽,这样颜色好看。喜欢香油的,就把香油烧热,然后撒些花椒,这样色泽好看。
8、下葱段姜片和干红辣椒,炒出香味后,再把鸡条放进去。
做法二
食材准备
主料:
鸡肉500g
辅料:
葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、糖适量、盐适量、白芝麻适量
1、准备好食材。鸡肉切块,葱姜蒜切好。鸡肉块倒入碗中,加入适量料酒、老抽、盐、淀粉抓匀腌制20分钟。
