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豆腐炖鳕鱼
材料:豆腐200克,鳕鱼1条,番茄沙司,食盐,味精,生抽,姜,香葱,胡椒粉,蒜末,辣椒粉。
做法:
1、鳕鱼切块,用少许盐、生抽、味精、胡椒粉腌上。豆腐切块,姜切片,香葱切末。鳕鱼块,番茄沙司、食盐、味精、生抽、姜、香葱、蒜末、辣椒粉,葱姜一起放入炖锅中。
4、倒入水,盖上盖子,用大火煮开。
5、盖上盖子,用小火炖。
6、15分钟后,将豆腐放入锅中,再炖15分钟。
7、再放入少许番茄沙司、食盐、味精,撒上香葱末,淋上少许香菜末。
8、再煮5分钟,淋上少许香麻油,撒上葱花。
留意事项:
1、鳕鱼块需要用水浸泡过,可让鳕鱼的腥味去掉。豆腐要切块,这样才更易熟。煮鳕鱼的时候,汤汁不要倒掉,留着炖鳕鱼的汤汁。
4、豆腐不能煮得太久,太久会缩得太烂。
5、喜欢奶白色的可将豆腐炖熟,炖好的豆腐最好不要使用豆瓣酱。
6、汤汁的味道最好是清淡的,不要加味精,因为放味精会遮盖奶白色的汤汁。
7、炖鳕鱼的时候,可以再加入豆腐,汤汁会更加清淡,汤汁更加鲜美。
小贴士:
1、炖鳕鱼的时候,加入少许盐,可以使炖出的鳕鱼更加鲜美。豆腐要选择盒装的,这样做出来的鳕鱼更加嫩滑,而且没有水分。鳕鱼块可以随个人喜好添加其他食材,比方木耳、土豆、茄子等。
鳕鱼炖豆腐
主料:鳕鱼块500g
辅料:姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,油适量
1.鳕鱼块提前化冻,我用的是冷藏鱼,但是鳕鱼块去解冻后要多清洗几次。
2.准备好姜葱蒜,葱姜蒜切好备用。
