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掌握绝技!
酸菜是以白菜为主要原料,经腌制、糖渍、陈酿、熏制而成的,是我国特产蔬菜,已有200多年的种植历史。酸菜可以开胃、祛寒、消食、通便,还可以防癌抗癌。
食材明细
主料:白菜500g
辅料:盐适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量、鸡精适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、辣椒粉适量、花椒粉适量
酸菜的做法
1.白菜,洗净,用淡盐水浸泡十分钟,洗去里面的灰尘和杂质,攥干,把白菜的两头切掉。
2.切成小段,厚度要均匀。
3.切好的白菜里倒入一些生抽,加一些盐和花椒粉,拌匀,腌制十分钟。
4.大葱,蒜和姜切好,放入盆中。
5.把葱姜蒜放入盆中,再倒入一些辣椒粉,剁碎,放入盆中。
6.放入辣椒粉,剁碎的葱姜蒜,搅拌均匀,放到一边。
7.锅烧热,倒入油,再倒入辣椒粉,翻炒。
8.炒香后,放入白菜。
9.放入盐,酱油,拌匀。
10.最后倒入少量水,水要淹没白菜。
11.盖上锅盖,中火焖煮,等白菜开始出水,白菜快要熟了的时候,就可以出锅了。
酸菜煸肉的做法
1.准备好所有食材,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,酱油,白糖,醋。
2.把酸菜洗净切成丝,大葱切成丝,姜蒜切成片,辣椒切成片,猪肉切成块。
3.起锅烧油放入肉翻炒,翻炒出油,放入葱姜蒜片,干辣椒翻炒。
4.放入酸菜丝,翻炒均匀。
5.放入酱油,盐,糖,醋,翻炒均匀。
6.出锅前放入辣椒,鸡精翻炒。
酸菜炒腊肉的做法
1.将买来的腊肉,切成片,在锅里放入水,烧开后将肉片放进去,等水再次烧开后捞出,洗干净,再用厨房纸擦干,然后放入冰箱冷冻。
