探秘乡巴佬熟食配方：传统美味与创新风味的独特融合

探秘乡巴佬熟食配方:传统美味与创新风味的独特融合

嚼粑粑是一道传统美食,属于闽菜系,“闻名字就能想到”,其历史悠久,是一种非常常见的佳肴,一般是耙粑、米粉、肉末、菜心等,经历晾晒后又加入一些辅料,成为耙粑,传统特色。

常见的做法有三种,一种是切成粑,蒸粑,然后拌米粉,炒米粉,拌米线,拌洋芋,拌洋芋等。

另一种是煮粑,就是我们常提到的泡粑,是在耙粑里煮熟后切成片,然后拌到米粉里,耙粑放到油里炸熟,然后卷到粑粑上面,这样香脆可口,口感很好。

泡粑是耙粑的一种,在浙江等地,以糯米、籼米、高粱、大米、青豆、绿豆、红豆、蚕豆等米类制品,经历一系列的工序加工而成。具有颜色美观,饱食性强,可烙、炒、蒸、煮、煨等,有益气、生津、健脾、开胃、消食、美容、延年益寿等功效。

要制作出一道美味的菜肴,需要准备的原料有糯米、粳米、薏米、红豆、红糖、冰糖。

粳米淘洗干净,浸泡1小时;籼米淘洗干净,浸泡1小时;红糖用温水浸泡1小时,锅中放入足量水,放入泡好的粳米、薏米,大火煮沸后转小火,煮至米粒开花,米汤呈乳白色,再加入红糖,搅拌均匀,小火熬煮,至浓稠即可。

制作泡粑要留意的事项

粑粑要比糯米稀软,不黏腻,口感好,如果喜欢吃硬一点的,可以少放些水。

籼米淘洗干净,浸泡1小时,籼米淘洗干净,浸泡1小时,红糖用温水浸泡1小时,薏米、粳米、红糖放入锅中,大火煮沸后转小火,煮至米粒开花,米汤呈乳白色,再加入红糖,搅拌均匀,小火熬煮,至浓稠即可。

如果不喜欢甜味,可以加适量白糖,味糯的话,也可不加。